Polysorbate 40 అనేది సర్బిటాల్ మరియు పామిటిక్ ఆమ్లం నుండి పొందిన నాన్-ఐానిక్ సర్ఫ్యాక్టెంట్ మరియు ఎමల్సిఫైయర్, ఇది సమేళన సూత్రాలలో చమురు-నీరు ఎమల్షన్లను స్థిరీకరించడానికి మరియు సువాసన మరియు చమురులను కరిగించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది ఒక ఆధార/సూత్రీకరణ పదార్థంగా కనిపిస్తుంది.