Phytosterols என்பது தாவரங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட ஸ்டெரால்கள் ஆகும், இவை சருவ கொலஸ்ட்ரால் போலவே கட்டமைப்பு ரீதியாக ஒத்துள்ளன. சரும பாதுகாப்பு அடுக்கை வலுப்படுத்த, சருவத்தை மென்மையாக்க மற்றும் அங்ககேந்திர நீர் இழப்பைக் குறைக்க त្រানസर्ता பயன்படுத்தப்படுகிறது. இவை முதன்மையாக எமோலியன்ட்ஸ் மற்றும் பாதுகாப்பு-மீட்டெடுக்கும் முகவர்களாக செயல்படுகின்றன.