Polyglyceryl-2 Oleate হল ওলেইক অ্যাসিডের একটি পলিগ্লিসারল এস্টার যা ননিওনিক ইমালসিফায়ার এবং ইমোলিয়েন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয় যা জল-মধ্যে-তেল এবং তেল-মধ্যে-জল ইমালশনগুলি স্থিতিশীল করতে। এটি PEG-ভিত্তিক ইমালসিফায়ারের একটি হালকা, উদ্ভিদ-উৎপন্ন বিকল্প হিসেবে মূল্যবান।