Vitamin E (tocopherol) என்பது கொழுப்பில் கரையும் ஆக்ஸிடேஷன் எதிர்ப்பு பொருள் ஆகும், இது சரும பராமரிப்பில் செல்களை ஆக்ஸிடேடிவ் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க மற்றும் தயாரிப்புகளை கெட்டுப்போகுதலில் இருந்து நிலைப்படுத்த பயன்படுகிறது. இது ஒரு இமொலியன்ட்டாகவும் செயல்பட்டு சரும தடுப்பை ஆதரிக்க உதவுகிறது.