Sodium Stearoyl Glutamate என்பது ஒரு மென்மையான, அமினோ-அமிலத்திலிருந்து பெறப்பட்ட (glutamic acid மற்றும் stearic acid) அயோனிক் சர்ஃபேக்டன்ட் ஆகும், இது முதன்மையாக எண்ணெய்-நீர் ஃபார்முலேஷன்களை நிலைப்படுத்த emulsifier மற்றும் co-emulsifier ஆக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது நன்கு சகிப்புத்தன்மையுடையது மற்றும் பெரும்பாலும் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.