Sodium Levulinate হল লেভুলিনিক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ, যা প্রাকৃতিক চিনি থেকে উদ্ভূত, প্রাথমিকভাবে একটি হালকা সংরক্ষক এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা ময়শ্চারাইজিং বৈশিষ্ট্যও প্রদান করে। এটি প্রায়শই sodium anisate এর সাথে প্রাকৃতিক উপাদানে জোড়া দেওয়া হয়।